「Secret Table」という社名は "大切な誰かにそっと教えたくなるような
秘密の食卓" という意味をこめて名付けました。
大切な人と大切なひと時を楽しんでいただきたい。一生に一度の瞬間を
忘れられない思い出にできるような、本当の意味で「満足を超えた感動」
を提供したい。
そんな時間・空間の創造こそが、我々の使命であり、願いです。

そのためにSecretTableがこだわるのが『圧倒的な価値の創造と追及』です。
料理、サービス、空間、その全てにおいて微塵の妥協も許さず、徹底的に
「本物の価値」にこだわり、磨きを掛けていく。
その姿勢を貫いていくことこそが我々の使命と感じております。

例えば料理。
日本全国の生産者の方と直接お会いし、その食材の育まれた風土に触れ、
生産者の方たちのこだわりを理解し、本当に感動したもの、美味しいもの、
希少価値の高い物を厳選して、仕入を行っております。
料理人は、素材そのものの美味しさを最大限に引き出す調理法を身につけ
るべく、『焼方人』制度をはじめとした厳しい自社基準を設け、その習得のために日々修練しております。
料理に誇りを持ち、高い技術力に裏打ちされた料理人たちが「感動的な究極の
美味しさ」を常に追求しております。

例えばサービス。
我々サービスマンは常にお客様目線で物事を考え、「お客様第一主義」の
観点に立ち、「お客様の喜びが自らの喜びである」という価値を提供する為、
食材や料理に関する知識を増やし、サービススキルの更なる高みを目指し、
日々訓練しております。
大切な人との大切なひと時を過ごしていただく為に、お客様それぞれの
ニーズやシーンにあった感動を考え、その価値を演出しております。

例えば空間。
お客様に「非日常性」を最大限に感じていただけるよう、店舗の造作にも
感動の仕掛けを作っております。
エントランスを抜けると圧倒的な高さの天井や、微に入り細に渡り
ラグジュアリーな空間構築を意識した「MAIMON恵比寿」、料理人の舞台を
中世のコロシアムに見立てて、中央に大胆に配置した"美食のステージ"こと
「美食米門」。
中世キリスト教の教会をイメージしたゴシックレストラン「キリストンカフェ」、
京都の町家をイメージして、まるで映画のセットのような町並みを再現した
「京町恋しぐれ」などのテーマレストラン。
他を圧倒する空間演出においても、我々は一切妥協を許しません。