スプリング オイスターシューター
3shots 1,800円
・生ハムとグレープフルーツ
・ホタルイカと菜の花
・新玉葱のラビコット
真鯛とキャビアのガーデン風カルパッチョ ～牡蠣ドレッシング～
1,400円
新鮮な真鯛とキャビアの相性が抜群！
オイスターバーならではの「牡蠣ドレッシング」が美味！
春野菜と魚介のカッペリーニ ～冷製ブイヤベース仕立て～
1,600円
世界三大スープの１つのブイヤベースを冷製でご用意しました。
カッペリーニとのマリアージュでメインディッシュにも引けをとらない前菜です。
新じゃがと新ペコロスのブルーチーズソース
800円
コロコロ可愛い新じゃがと新ペコロスを濃厚ブルーチーズソースで仕上げました。
ワインとの相性抜群の一皿です。
ハマグリとムール貝の白ワインクリーム煮
1,600円
新鮮なハマグリとムール貝の旨味をカルフォルニア産の白ワインと
たっぷりのクリームで引き出しました。
魚介の旨みが濃縮されたスープは最後の一滴までお楽しみ頂けます。
松阪ポークのロースト
～旬野菜のグリル添え 桜チップの香り～
2,800円
牛肉を超える美味しさを追求したブランド豚。
柔らかい肉質と、ジューシーな味わいは絶品！春野菜のグリルと共に、
桜チップでスモークし食欲をそそる香りに仕上げました。
桜塩と京桜味噌でお召上がり下さい。
活オマールの濃厚海老スパゲッティー
～自家製海老パウダーと海老せん添え～
3,000円
『海老好きにはたまらない！』海老の旨みをあます事無く一皿に凝縮しました。
活オマール海老を贅沢に使い、鯛と海老のダシを凝縮した海老オイルで
仕上げました。海老パウダーと2種類の海老を使用した海老せんと共にお召上がり下さい。
活オマールと２種のアスパラのカルボナーラ
～濃厚アメリケーヌソース添え～
4,200円
フェットチーネを使用し、オマール海老の旨みを凝縮した生クリームたっぷりの
カルボナーラ。自家製アメリケーヌソースを掛けながらお好みの味わいに
お客様自信で仕上げて頂きます。
テット・ド・モアンヌと貴腐ワインのブーケ
900円
スイス産のチーズにパプリカとターメリックを添えて花に見立てご用意いたしました。
フランス産の貴腐ワインシャトー・カントグリル ソーテルヌと共に。
苺のクレームダンジュ
900円
天使のクリームという名を持つスイーツ。その味と食感はある種の快楽です。
一口頬張るだけで幸せになります。
